厨房管控利器——成本卡 -凯发k8天生赢家一触即发

为做好菜品标准化成本管控，截止本月初，酒店厨房推出了两期菜品标准化成本卡，共更新了 40余道“菜品标准成本卡”，更好的实现成本管控。成本卡是成本管控的基础，尤其在中餐企业中菜品标准成本卡显得至关重要。

餐饮企业要实现成本管控，其实就是一场从粗放管理到精细化管理的革命，也是厨师数据管控的突破口。实施标准成本管理卡对于指导和控制成本意义重大，主要体现在便于成本核算、保证菜肴质量、便于分清各成本中心的责任、便于成本控制、标准化操作下减少人为因素、高效率安排生产等方面。

标准成本卡接下来将落实到实处，使员工正确认识标准成本卡的意义，发挥其应有的作用，从而做到“从无到有，从有到精”。有效的把控标准，规划过程，监督结果，实现合理毛利率。