气候变化威胁！番茄将成为餐桌上的“奢侈品”？ -凯发k8天生赢家一触即发

几年前

一部科幻片《星际穿越》火了

故事起因就是

地球气候环境的不断恶化

导致农作物急剧减少

从而引发的人类生存危机

电影《星际穿越》中的沙尘暴天气

你可能认为

电影里面的都是艺术虚构

但其实

气候变化正在悄然影响着

人类的餐桌

近期

发表在《自然食品》杂志上的

一项研究显示

气候变暖加剧

种植番茄将变得更难

将降低世界各地加工用的西红柿的产量

而美国作为加工番茄生产大国

正在遭遇这波危机

1. 美国人有多“依赖”番茄？

加工用西红柿，是一种用于加工番茄酱或其他番茄产品的品种，一般不用于直接吃或烹饪。气候变化正在影响加工番茄的产量，对番茄酱、披萨酱和其他番茄加工产品的爱好者来说，无疑是个坏消息。

美国人对番茄需求有多大？在美国，番茄是继土豆之后的第二大消费性蔬菜。平均每个消费者一年要吃掉13.6千克的番茄，约占美国人全年蔬菜食用量的20%。但大多数时候，美国人吃的并非新鲜番茄，而是番茄罐头、番茄酱、披萨酱等番茄加工品。

加利福尼亚州勒穆尔，成熟番茄被装满拖车，等待被加工成番茄汁、番茄酱和果泥。图/国家地理中文网

加利福尼亚州中央谷地是美国最大的番茄产地。加州因其气候独特，夏日光照时间长，少雨或无雨，非常有利于番茄生长，这种气候，再加上肥沃土壤，让番茄工业在20世纪早期在此处扎根。在美国境内，几乎所有的番茄罐头都来自加州贝克斯菲尔德县到约洛县之间约483公里的种植区；放眼全世界，则涉及超过30%的番茄罐头。

2. 气候变化加剧引发“番茄危机”？

近两年夏季，高温干旱持续影响美国。中央谷地的农业已经感受到来自极端天气的压力。

2021年加利福尼亚州休伦市，农民因缺水灌溉而将死去的杏树移走

加州大学戴维斯分校的农业和气候专家塔潘·帕塔克（tapan pathak）说，在过去的 30 多年里，中央谷地平均会出现5至7天气温高于37.7℃，这也是番茄承受压力的生理阈值。众多研究表明，到本世纪末，当地每年可能会出现40至50天的高温天气。

高温给加州番茄产业造成了严重的后果：2021年，加州加工用番茄减产约10%——听起来可能没什么大不了，但它的影响却不容小觑。因为全美国90%的番茄罐头都产自加州，是加州第二大有出口价值的农产品，10%的产量下降甚至可能会令生产番茄酱、披萨酱、意面酱等生产商陷入困境。

持续高温也在不断给干旱“火上浇油”。2021年，加州干旱情况尤为严重，全州高达95%的地区处于“严重干旱”状态，1500多个水库的蓄水量较往年同期水平低50%以上。今年6月，美国加利福尼亚州目前97%的地区正处于严重或极端干旱状态，虽然干旱缺水在加州是长期存在的问题，但今年却尤为严重。

有统计数据显示，2022年1月到5月，加州经历了一个多世纪以来同期降雨量最少的5个月，加州的农业正遭受严重冲击。

加州番茄生产 图/加州番茄种植商协会推特

天气问题一直影响着农业。但气候变化正在加剧这一挑战，种植番茄等深受大众喜爱的食物将变得更加困难。加州大学戴维斯分校的研究员卡珊德拉·斯威特（ cassandra swett）表示，不仅仅是灾难性的森林火灾或飓风，气候变化将对番茄产业造成一连串影响。一次热浪或持续干旱的影响会从农场蔓延到加工商，到商业卖家，最后再波及消费者。

3. 美国农业正面临严重冲击？

受到影响的不仅仅是番茄……

《纽约时报》报道，6月，一场席卷全美国的热浪从南部和西部向东部蔓延，数十个州迎来史上最热夏季，多地气温已经打破高温纪录。位于加州的死亡谷，气温更是达到122华氏度（50℃），打破了持续100年的纪录。在美国加州，目前97%的地区处于严重或极端干旱状态。作为全美蔬菜、水果和坚果的主产地，加州的农业正遭受严重冲击。

因为持续性高温，美国最大水库米德湖水位急剧下降，危及农业灌溉及居民生活。该水库75%的供水用于农业灌溉。因为干旱缺水，加州大量农业用地处于闲置状态。专家警告，如果水库水位继续下降，建立在其上的胡佛大坝将无法再进行水力发电。

6月，美国堪萨斯州有超过2000头牛因极端高温潮湿天气而死亡。堪萨斯州牲畜协会发言人斯卡利特·哈金斯表示，牛群无法适应如此突然的天气变化，出现热应激问题。

堪萨斯的牛群 图/veer图库

过往，人们关心气候变化对农业的影响，主要聚焦大宗粮油作物。但就像这小小番茄，一旦其减产引发连锁效应，也可能扇动“蝴蝶翅膀”，对全球农产品供应等，产生深远影响……

气候变化不是一个

抽象概念

它在潜移默化影响着我们

也为我们敲响了警钟

中国气象报社 出品

资料参考：美国国家地理中文网、央视财经、潇湘晨报等

编译/编辑：张琳皓

审核：段昊书